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2020-07-21 18:04:41

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  1.引起过敏的亚硫酸盐是一种常见的过敏原,可在敏感人群中引起相应的过敏症状,如呼吸和消化系统反应(恶心、呕吐等)。),其中哮喘反应常见。亚硫酸盐是能刺激少数哮喘患者哮喘反应的化合物,而且这些患者通常患有严重的依赖性哮喘。双盲对照研究表明,亚硫酸盐可导致哮喘患者出现严重且可能危及生命的哮喘反应。根据美国食品和管理局的调查,大约1%的美国人对亚硫酸盐敏感,哮喘患者和对水杨酸盐过敏的患者比例更高,这可能被低估了。

  2.诱导基因突变或破坏遗传物质亚硫酸盐在人体内的代谢会产生中间自由基,破坏人体内的各种生化物质DNA,导致基因突变增加。亚硫酸盐与脱氧的相互作用机制可分为两类。高浓度的亚硫酸盐可以直接与嘧啶反应,而低浓度的亚硫酸盐可以通过自由基反应破坏核酸。Kawanishi等人通过DNA序列分析技术发现,亚硫酸盐与金属离子如钴和铜反应破坏DNA,硫酸根起着重要作用。

  3.器官和神经系统中毒性亚硫酸盐通过胃肠吸取进入人体循环,与各种体液或细胞成分共同作用,对组织和器官产生毒性。例如,亚硫酸钠可以周单核细胞的th1免疫反应。体内亚硫酸盐氧化酶可以通过双电子氧化步骤将亚硫酸盐转化为硫酸盐,从而降低亚硫酸盐的毒性,但在亚硫酸盐或氧化酶缺乏的情况下,亚硫酸盐的毒性逐渐增加,并对人体组织造成损害。此外,体外试验表明,亚硫酸盐毒性可以对小鼠肝细胞和肾细胞造成严重的损害。在正常和缺氧化酶小鼠中,亚硫酸盐可导致神经细胞死亡。

  4.各种维生素成分的分解和破坏。已经发现亚硫酸盐可以将维生素b分解成两个没有生物活性的片段,从而使维生素b失去其原有的维生素活性。除了维生素b,还能与其他维生素反应,如维生素e、叶酸、维生素b、维生素k等。

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